La contemporaneità non è una forma. È un pensiero.
La nostra terra ci ha insegnato uno sguardo, non un ricettario. Partiamo dalla memoria per continuare a costruire, contaminare, inventare.
La tradizione non è ripetere. È continuare.
Facciamo ricerca senza togliere calore, lasciando che la tecnica scompaia dentro l’emozione. Perché innovare, per noi, significa anche creare qualcosa di nuovo capace di sembrare esistito da sempre.
Tutto nasce dalla pecora, madre dell’arrost- icino, che si mangia con le mani, senza sporcarsi, puro piacere senza compromessi, avventura romantica, stile di vita.
E con gli scarti dei nostri arrosticini facciamo la “pecora alla callara”, carne cotta nel sugo di pomodoro a pera abruzzese, erbe aromatiche e erbe spontanee. Per più di tre ore.
La vera storia alimentare dei pastori ci raccon- ta che per secoli hanno masticato il grasso e i nervetti. Quindi possiamo farlo anche noi.
La tavola era ovunque fossero un orto o un prato, in quel geniale e spontaneo mix tra pomodori, ortaggi e erbe selvatiche di campo.
Arrivati al mare esisteva solo il pescato del giorno, mai due cucine uguali, ma sempre la stessa risposta, il senso del mare, i mille significati del pesce d’Adriatico.
Ogni oggetto è casa, anche lontano da casa. Nelle lunghe transumanze, per gli impervi tratturi, il legno trovato si trasforma nel focolare domestico.
Terra di eccellenze, esperienze e storie millenarie, dalla geografia inimitabile, dove si susseguono sensazioni che esplodono in magiche terapie emotive. Le sue straordinarie montagne custodiscono le cime più alte della penisola, cosparse di bellezze nel continuo susseguirsi di parchi incontaminati. Salendo dall’azzurro del mare Adriatico si mostra nelle sue dolci colline tra luminose pianure. Qui sorgono eremi incontaminati, santuari sconosciuti, abbazie e oratori medievali, reliquie religiose, arte, archeologia, cultura, storia, tradizioni e sapori unici al mondo. Nei suoi paesaggi e tra i suoi borghi incantati, castelli maestosi hanno osservato grandi civiltà del passato fondare l’immenso patrimonio d’arte e cultura che vediamo oggi, come il prezioso artigianato delle stupende ceramiche di Castelli. Abruzzo è fatto di luce e ombra, splendore e mistero.
